Сухий борщ в похід чи на фронт

23.04.2025

Щоб приготувати сухий набір для борщу швидкого приготування, який можна просто залити окропом і проварити 10-15 хвилин, потрібно підготувати та висушити всі інгредієнти заздалегідь. Такий набір зручно брати в похід, на фронт або зберігати як запас. Ось покроковий рецепт створення сухого борщового набору та його приготування:

Етап 1: Підготовка сухого набору

Інгредієнти (на 5-7 літрів готового борщу):

Буряк – 350 г (2 середні штуки)

Капуста білокачанна – 750 г

Морква – 250 г

Картопля – 300-400 г (3-4 середні)

Цибуля – 150 г (1-2 штуки)

Солодкий перець – 100 г (1 штука, за бажанням)

Томатна паста (суха або порошок) – 2-3 ст. л. або сушені помідори – 50 г

Сушена зелень (кріп, петрушка) – 1 ст. л.

Сушений часник – 1 ч. л.

Сіль – 1-2 ч. л.

Лавровий лист – 2-3 шт.

Перець мелений і духмяний – за смаком

Сушене м’ясо або тушкованка (за бажанням) – 100-150 г

Спеції (корінь петрушки сушений, зерна кропу) – за смаком

Обладнання:

Побутова сушарка для овочів або духовка

Вакууматор або герметичні зіп-пакети

Блендер або кутер (за бажанням, для подрібнення)

Інструкція з підготовки:

Підготовка овочів:

Картоплю очистіть, наріжте кубиками або соломкою, бланшуйте (проваріть 2-3 хвилини в киплячій воді), щоб зберегти структуру, і висушіть.

Буряк очистіть, наріжте соломкою або натріть на крупній тертці, злегка збризніть оцтом для збереження кольору, обсмажте на олії (за бажанням) і висушіть.

Моркву очистіть, натріть або наріжте соломкою, висушіть сирою.

Капусту нашаткуйте тонко і висушіть сирою.

Цибулю наріжте дрібно, обсмажте до золотистого кольору (за бажанням) і висушіть.

Солодкий перець наріжте соломкою і висушіть.

Зелень і спеції використовуйте сушені, щоб уникнути псування.

Сушіння:

Розкладіть усі овочі тонким шаром у сушарці або на деко в духовці. Сушіть при температурі 50-60°C до повного видалення вологи (8-12 годин у сушарці, до 24 годин у духовці з відкритими дверцятами).

Овочі мають бути крихкими і легкими.

Подрібнення (за бажанням):

Для швидшого приготування можна подрібнити висушені овочі та м’ясо в блендері до порошкоподібного стану. Це дозволить борщу настоятися за 5-10 хвилин без варіння.

Фасування:

Змішайте всі сушені інгредієнти у пропорціях: 75 г капусти, 35 г буряка, 25 г моркви, 30-40 г картоплі, 15 г цибулі, 10 г перцю, 5-10 г зелені, спеції та сіль.

Додайте сушену томатну пасту або порошок із сушених помідорів.

Розфасуйте в герметичні пакети (один пакет на 5-7 літрів борщу). Якщо є вакууматор, запакуйте для тривалого зберігання.

Додайте в кожен пакет 1-2 лаврових листки.

Зберігання:

Зберігайте в сухому, темному місці. Термін придатності – до 1-2 років за правильного сушіння та герметизації.

Етап 2: Приготування борщу з сухого набору

Інгредієнти (на 1 пакет):

Сухий набір – 1 пакет (150-200 г)

Вода – 5-7 літрів (або 1,5 літра для концентрованого борщу)

Тушкованка, м’ясо або бульйонний кубик (за бажанням) – 100-200 г

Сметана і зелень – для подачі

Інструкція:

Закип’ятіть воду в каструлі (5-7 літрів для повного пакета або 1,5 літра для меншої порції).

Всипте вміст пакета в киплячу воду, перемішайте.

Додайте тушкованку, м’ясо або бульйонний кубик для смаку (якщо м’ясо не було в наборі).

Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин, поки овочі не відновляться і не стануть м’якими. Якщо набір подрібнений, достатньо залити окропом і настояти 5-10 хвилин.

Спробуйте на смак, додайте сіль, перець або спеції, якщо потрібно.

Подавайте зі сметаною, свіжою зеленню та хлібом.

Поради:

Для насиченішого смаку додайте до набору сушений корінь петрушки або селери.

Якщо готуєте для військових чи походів, подрібнений набір зручніший – він швидше готується і займає менше місця.

Для веганського варіанту виключіть м’ясо і додайте сушену квасолю (замочіть і висушіть заздалегідь).

Регулюйте кількість води залежно від бажаної густоти борщу.

Такий сухий набір дозволяє швидко приготувати смачний борщ, який за смаком нагадує домашній, але не потребує тривалої підготовки.